FICHA TÉCNICA
Nuestro proyecto en Patagonia pretende redescubrir y valorar una zona de gran potencial para variedades olvidadas. Buscamos que estas variedades se encuentren en viñedos viejos sobre pie franco a la orilla del Rio Negro. Las uvas se cultivan en forma orgánica naturalmente ya que el ecosistema de Patagonia lo permite.
PRODUCTOR
Matías Riccitelli Wines
LUGAR DE ELABORACIÓN
Allen, Río Negro, Argentina
TEMPERATURA DE SERVICIO
15°
ELABORACIÓN
La uva llega de forma natural por gravedad a pequeñas cubas de roble francés, donde se realiza la fermentación con levaduras autóctonas a temperaturas entre 24º y 26ºC. Luego realizamos un trabajo muy suave para hundir el sombrero y lograr una extracción lenta. La crianza continúa en barricas de roble francés durante 8 meses.
ENÓLOGO
Matías Riccitelli
