FICHA TÉCNICA
El carácter y la personalidad de un vino representan el terroir y la mano del hombre que han influido en esa creación. Este es un Riesling que expresa la experiencia de la familia Arizu desde 1970, pionera elaborando esta cepa en Mendoza, que busca expresar todas las características del suelo y el clima de Las Compuertas.
De un brillante color amarillo con tintes verdosos muy sutiles, sus aromas son singulares; evocan al tilo y tiene ciertos recuerdos florales (retama), a cáscara de limón y a rosa mosqueta, que se combinan con una sutil nota mineral.
Su entrada en boca es redonda, algo untuosa y con cierta cremosidad; tiene, además, muy buena estructura y un paladar con volumen y acidez refrescante.
LUGAR DE ELABORACIÓN
Finca Los Nobles, Las Compuertas (subapelación de IG Luján de Cuyo). Provincia de Mendoza, Argentina.
CRIANZA / BARRICADO
El vino no tiene crianza en barricas de roble.
TEMPERATURA DE SERVICIO
8º a 11º C
ELABORACIÓN
Las uvas se cosechan manualmente en cajas de 18 a 20 kilogramos, se lleva a cabo una selección de racimos, luego pasan al despalillado y posteriormente a una selección de granos. Las bayas se prensan suavemente en prensa neumática y pasan a desborre enzimático en frío durante 36 horas. Luego el mosto se trasiega y se fermenta con levaduras seleccionadas en tanques de acero inoxidable a una temperatura de 14°C. Finalizada la fermentación, el vino se conserva en contacto con sus lías durante aproximadamente 60 días (no hace la fermentación maloláctica). Más tarde se estabiliza, se filtra y se embotella. Antes de salir al mercado, se estiba al menos 6 meses en cámara de frío.
ENÓLOGO
José Irrera - Vicente Garzia
