FICHA TÉCNICA
Color rojo profundo. Se distingue por sus aromas de excelente tipicidad varietal, dominados por la fruta negra y las notas de pimienta muy bien equilibradas con los tonos de torrefacción producto de su crianza en barricas.
En el paladar es compacto, tenso, con muy buena estructura y cuerpo.
Taninos finos y maduros, acidez equilibrada que aporta buena fluidez y final persistente y elegante.
VARIEDAD
Cabernet Sauvignon
CORTE
100% Cabernet Sauvignon
LUGAR DE ELABORACIÓN
Las Compuertas, Agrelo, Gualtallary y Altamira. Provincia de Mendoza, Argentina.
CRIANZA / BARRICADO
12 meses en barricas de roble. Terminada la crianza, se realiza el blend final, se filtra y se embotella. Antes de salir al mercado, se estiba en la bodega durante al menos seis meses
TEMPERATURA DE SERVICIO
16° y 18°C
ELABORACIÓN
Las uvas se cosechan manualmente en cajas de 18 a 20 kilogramos, se lleva a cabo una selección de racimos, despalillado y posteriormente una selección de granos.
El mosto se macera en frío entre cinco y siete días a una temperatura de 8°C a 10°C.
Luego se fermenta en pequeño tanques de acero inoxidable, con constantes trabajos de extracción, como pisoneos y delestages.
Finalizada la maceración, el vino pasa a barricas de roble, donde realiza la fermentación maloláctica.
ENÓLOGO
José Irrera - Vicente Garzia
