FICHA TÉCNICO
Posee un color rojo intenso, brillante con tintes negros. De gran intensidad aromática y complejidad con predominio de notas a guindas, especias, tabaco, cassis, pimienta blanca, clavo de olor, también algo de chocolate y menta. De gran estructura, marcada acidez, amplio en boca, con taninos dulces y aterciopelados en un buen balance con el aporte de la madera. Dueño de una impresionante intensidad aromática y un gran volumen en boca; acompañado de un largo final que lo hace único en su estilo.
LUGAR DE ELABORACIÓN
Perdriel, Luján de Cuyo, Provincia de Mendoza, Argentina
CRIANZA / BARRICADO
18 meses en barricas de roble de primer uso (70 % francés ? 30 % americano). Trasiegos: Cada 4 meses llenado las barricas por gravedad y vaciándolas con nitrógeno sin el uso de ningún tipo de bomba.
ELABORACIÓN
Despalillado: Suave con cintas de selección de racimos y granos. Fermentación alcohólica: En tanques de acero inoxidable de 5.000 litros con levaduras seleccionadas. Maceración: 7 días en frío, 35 días de maceración total. Fermentación maloláctica: Con bacterias indígenas en barricas. Embotellado: Sin clarificar ni filtrar.
